影响研磨的因素（物料的水分）介绍
作者:汇丰粮机 来源:汇丰粮机 发布时间： 2019-04-10 18:38
导读：不同品种和类型的小麦,必须经过合适的水分调节(润麦),以改变小麦的结构力学特性,使小麦适于制粉工艺的要求。研究结果表明,对于红冬麦而言,当润麦时间为16h,人磨小麦水分在16%时,小
不同品种和类型的小麦,必须经过合适的水分调节(润麦),以改变小麦的结构力学特性,使小麦适于制粉工艺的要求。研究结果表明,对于红冬麦而言,当润麦时间为16h,人磨小麦水分在16%时,小麦的结构力学特性最适于制粉要求,皮磨系统产生的粗粒和粗粉数量最多,质量最好(灰分低)。磨制的面粉灰分也最低,而研磨时单位动力消耗较省。
因此,小麦在磨粉时应有适宜的水分和润麦时间,这样,在研磨过程中由于表皮韧性增加,麦皮与胚乳间的结合力减弱,使得胚乳与麦皮容易分开,获片保持完整,面粉质量和出粉率提高,达到较佳的研磨效果。物料的水分过大或过小,都会直接影响研磨效果。水分过大,则麸片上的胚乳不易刮净,导致出粉率降低,产量下降,动力消耗增加,同时磨辊易产生缠辊现象。水分过小则造成麦渣多,面粉少,麸皮碎而面粉中麸星含量增多
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