最佳入磨水分和实际润麦时间介绍
作者:汇丰粮机 来源:汇丰粮机 发布时间： 2019-04-12 14:30
导读：最佳入磨水分有两个含义:一是麦堆内部各粒小麦水分分布均匀;二是水分在麦粒各部分中有一定的分配比例,皮层水分>胚乳水分>原料小麦水分,一般希望皮层水分和胚乳水分之比为1.5:1~2
(1)最佳入磨水分
经过适当润麦后,研磨时耗用功率最少、成品灰分最低、出粉率和产量最高,此时的小麦工艺性能最佳。最佳入磨水分有两个含义:一是麦堆内部各粒小麦水分分布均匀;二是水分在麦粒各部分中有一定的分配比例,皮层水分>胚乳水分>原料小麦水分,一般希望皮层水分和胚乳水分之比为1.5:1~2.0:1。硬麦的最佳人磨水分15.5%~17.5%,软麦的最佳入磨水分14.0%~15.0%
(2)实际润麦时间
生产中对润麦时间要求比较严格,視麦时间大短,胚乳不能完全松软,胚乳结构不均匀,研磨时轧距不容易调节,会出现研磨不透、筛理困难的现象。润麦时间太长,会导致小麦表皮水
分蒸发,使小麦表皮变干,容易破碎,影响制粉性能。
表2-3-2和表2-3-3反映小麦渗透速度和小麦着水后体积膨胀的情况。可以看出,小麦水分渗透到顶部约需8h,小麦着水后经8~12h体积膨胀已基本停止。说明小麦着水经12h即可,但这是最低要求。实际生产中,大量小麦进行着水,考虑到各种影响因素,润麦时间要长些,一般为18~24h。硬麦或冬季24~30h,软麦或夏季16~24h。
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